Meine Nicht-traditionelle Latina-Küche
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Video: Zu Tisch in Böhmen - Obstknödel: eine Spezialität der böhmischen Küche 2023, Februar
Anonim

Als ich zum ersten Mal einen Stapel Tamales meiner Mutter fertig hatte, rief sie "Ya te puedes casar". (Du kannst jetzt heiraten.) Obwohl ich noch einige Jahre nicht verheiratet sein würde, hatte sie mich offensichtlich nicht genau genug beobachtet. Wenn Sie mich bitten würden, ihre Tamales von Grund auf neu zu machen, würde ich mich nicht einmal an die gesamte Zutatenliste erinnern. Ich weiß, das ist schlecht, besonders nach Latina-Mutter-Tochter-Verhältnissen!

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Nur wenige der Mahlzeiten, die ich meiner Familie zubereite, ähneln denen, die meine Mutter für uns zubereitet hat. Ihr Garten baut Chilis an; Ich baue Basilikum an. Sie serviert Pozole auf ihrem Esstisch, ich mache Ahi Poke Bowls. Ich kenne die Rezepte meiner Mutter nicht auswendig. Ich fühle mich deswegen schuldig, weil so viel von unserer Kultur durch Essen zum Ausdruck kommt. Ich verstehe auch, dass kulturelles Wissen verloren geht, wenn es nicht weitergegeben wird. Es steht viel auf dem Spiel.

Gleichzeitig passen viele der Lebensmittel, die ich aufgewachsen bin, nicht immer zu unserem Leben. Eine arbeitsreiche Woche eignet sich nicht immer, um Arroz con Pollo, Ochsenschwanz oder Chilis Rellenos zuzubereiten. Wir genießen diese Speisen, wenn meine Mutter aus dem Ausland zu Besuch kommt, weil sie es liebt, für uns zu kochen – wie jede Abuela. Aber es kann auch so viel Essen sein, dass ich am Ende das Gefühl habe, dass ich danach eine Saftkur brauche.

Ich kenne die Rezepte meiner Mutter nicht auswendig. Ich fühle mich deswegen schuldig, weil so viel von unserer Kultur durch Essen zum Ausdruck kommt. Ich verstehe auch, dass kulturelles Wissen verloren geht, wenn es nicht weitergegeben wird. Es steht viel auf dem Spiel.

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Das ist eine andere Sache: Meine Essgewohnheiten haben sich in letzter Zeit geändert, und ich konzentriere mich mehr denn je auf Ernährung und Balance. Ich freue mich sehr, meiner Familie einen herzhaften Salat mit Spinat und Gemüse zum Mittagessen zu servieren. Meine Mutter hingegen würde eher einen Eisbergsalat-Beilagensalat servieren - mit Reis und Carne con Chili. Wenn es um Komplexität geht, ist meine Mutter die bessere Köchin. Aber wenn wir über Reichweite sprechen, denke ich, haben einen Vorteil. Ich habe ein Kleinkind dazu gebracht, geröstete Algen zu essen. Das muss etwas zählen!

Manchmal frage ich mich, was andere Latina-Mütter zum Abendessen machen. Verwenden wir die komplizierten Rezepte unserer Großmütter oder bauen mehr von uns unkonventionelle Küchen mit einer Vielzahl von Einflüssen? Meine Küche hat indische, mediterrane, amerikanische und Latina-Noten – auch weil wir eine multikulturelle Familie sind. Ich bin auch eine multikulturelle Latina, mein Gaumen ist also kubanisch, guatemaltekisch und mexikanisch.

Nicht alles ist verloren. Wie meine Mutter und Großmutter sorge ich immer noch für meine Familie durch Essen. Die Essenszeit ist heilig. Und wie meine Mutter (und möglicherweise alle Latinas-Mütter) ist mein Kryptonit ein hungriges Kind. Ich webe auch traditionelle Aromen auf unterschiedliche Weise ein. Manchmal mache ich etwas wie meine Mutter: Tortilla de plátano maduro, ein Picadillo nach kubanischer Art mit Bananenscheiben als Beilage, oder Arroz con leche mit Zimt bestreut. Aber manchmal werden unsere Lebensmittel zu Hybriden. Vielleicht essen wir Rührei und Pesto in Vollkorn-Tortillas. Oder ich schleiche einen Quinoa-Salat ("Was ist das? Me gusta.") bei unserem Familien-Carne Asada.

Lebensmittel ändern sich, aber die Familie ist die Konstante.

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