Würzige Ernte-Quinoa-Schale

Hier ist ein großes Geheimnis für Sie: Der beste Weg, um den ganzen Herbst gesund und stark zu bleiben und später im Winter Erkältungen und Grippe zu vermeiden, ist, gerade jetzt zu essen, was gerade Saison hat. Der Herbst ist die Zeit, in der wir die Grundlage für unsere Gesundheit für die kälteren Monate schaffen, und all die Äpfel, Birnen, Kohl, Brokkoli, Blumenkohl und Wurzelgemüse, die Sie auf dem Markt sehen, haben die genaue Ernährung, die wir brauchen, um uns zu unterstützen.

Betreten Sie diese lustige, vielseitige und herzhafte Buddha-Schüssel, die mit ein paar Optimierungen einer Burrito-Schüssel ähnelt. Und wenn Sie es im Voraus machen, ist es ideal für Mütter zum Mittagessen unterwegs oder ins Büro.

VERBINDUNG: Warmer Süßkartoffel-, Quinoa- und Schwarzbohnensalat

Der Grund, warum ich Buddha Bowls so liebe, ist, dass sie so flexibel sind und sich leicht an lateinamerikanische Küchen und Zutaten anpassen lassen. In diesem Fall habe ich Quinoa verwendet, aber Sie können jedes beliebige Vollkorn oder Hülsenfrüchte als Basis verwenden. Sie können so viele Erntezutaten in die Schüssel geben, wie Sie möchten, und Sie können auf jeden Fall Ihre übrig gebliebenen gerösteten Gemüse und Salate verwenden! Ändern Sie das Dressing jedes Mal, um es neu und aufregend zu machen, und haben Sie Spaß, indem Sie gesunde Fette wie Avocado, Oliven, Nüsse und Samen hinzufügen.

REZEPT: Scharfe Quinoa-Buddha-Schale

Ergibt 2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

• 1 mittelgroße Süßkartoffel, halbiert
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 2 Tassen Rosenkohl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl, geteilt
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 2 Tassen geriebener Kohl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 mittelgroße Avocado, halbiert, geschält und in Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

7 Dinge, die nur schüchterne Mütter über die Erziehung wissen

5 Zeichen, dass Sie ein „Geriatric Millennial“sind (Ja, das ist eine Sache!)

• 2 Esslöffel Tahin
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Tamari-Sauce
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel oder mehr Aji-Amarillo-Paste (optional, für einen würzigen Kick)

Richtungen

1. Den Ofen auf 400F vorheizen. Die Süßkartoffeln vollflächig mit Kokosöl einreiben. Legen Sie sie in eine kleine Backform mit der Innenseite nach oben.
2. In einer anderen kleinen Auflaufform den Rosenkohl mit dem gehackten Knoblauch und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut vermischen.
3. Die Süßkartoffel eine Stunde backen. Den Rosenkohl daneben backen, aber in etwa einer halben Stunde aus dem Ofen nehmen, oder wenn er sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt und sich innen weich anfühlt. Rühre sie nach 15 Minuten Backzeit gut um, damit sie gleichmäßig rösten und nicht an einer Seite anbrennen.
4. Während das Gemüse im Ofen ist, machen Sie das Quinoa, indem Sie es in eine kleine Pfanne mit 2 Tassen Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe stellen. 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
5. Während die Quinoa kocht, können Sie den Kohlsalat zubereiten, indem Sie den zerkleinerten Kohl mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Oregano, Apfelessig und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Abdecken und kühl stellen.
6. Wenn Quinoa und Gemüse fertig sind, bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten in einer Tasse mischen.

Servieren: Eine große Kugel Quinoa in die Mitte einer Schüssel geben und mit einer halben gebackenen Süßkartoffel, etwas geröstetem Rosenkohl, der Hälfte des Kohlsalats und einer halben Avocadoscheibe umgeben. Die Hälfte des Dressings über die Quinoa geben und servieren.

VERBINDUNG: Wie man die perfekte Süßkartoffel backt

VERBINDUNG: Gebratener Reis mit Quinoa