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Kaki Galette
Kaki Galette

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Anonim

Fruchtgalettes sind bei weitem meine Lieblingsgebäcksorte, weil sie praktisch narrensicher sind. Ich liebe sie noch mehr als eine traditionelle Torte, weil sie nicht die genaue Menge an Füllung benötigen wie eine Torte, aber sie enthält alle Aromen einer Torte. Bei einem normalen Kuchen müssten Sie die doppelte Menge an Früchten verwenden, um ihn zu füllen, aber bei einer Galette verwenden Sie, was Sie haben!

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Es ist das perfekte Gebäck zum Aufbrauchen von übrig gebliebenen Früchten oder wenn Sie ein sehr schnelles Dessert zubereiten müssen. Achten Sie nur darauf, die gleichen Obstsorten zusammenzuhalten; wie Äpfel und Birnen in einem und Beeren und Beerenobst in einem anderen, damit die Früchte gleichmäßig garen. Wenn Sie der Typ Mensch sind, der die Kruste in einem Kuchen mehr liebt als die Fruchtfüllung, werden Sie eine Galette lieben!

Backen ist eine Fertigkeit, mit der ich mich jahrelang vertraut gemacht habe. Und mit jeder Galette, Torte oder Kekscharge, die aus meinem Ofen kommt, gibt es immer eine neue Fähigkeit oder Lektion, die ich dabei gelernt habe. Wie bei allem Neuen, je mehr wir üben, desto besser werden wir darin. Dieses Rezept ist ein einfaches, nicht einschüchterndes Dessert, das auch Nicht-Bäcker zubereiten können.

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REZEPT: Kaki Galette

Für 4

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel blauer Agavennektar
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  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Zitronenschale

2 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft, geteilt

  • 3 reife Fuyu-Kakis, geschält und 1/8" dick in Scheiben geschnitten

  • 1 vorgefertigte gekühlte Tortenkruste
  • 1 Ei (zum Eierwaschen)

Richtungen

  1. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Backofen auf 400 °C vorheizen.
  1. In einer kleinen Schüssel den Nektar der blauen Agave, Piment, Zimt, Zitronenschale und 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft vermischen. Agavensirup in 10-Sekunden-Intervallen 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und alle 10 Sekunden umrühren, bis er anfängt, einzudicken.
  2. Kaki schälen und in etwa 1/8 Zoll dicke Keilscheiben schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel den restlichen 1 Teelöffel Zitronensaft mit Scheiben mischen, gut mischen. Agavennektar und Gewürzmischung einrühren, um die Scheiben zu beschichten.

Tortenboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Gießen Sie die Kaki-Scheiben auf die ausgerollte Tortenkruste in der Mitte und lassen Sie einen 1 1/2 bis 2 Zoll großen Rand um die Ränder herum. Versuchen Sie, die Scheiben in einer gleichmäßigen Schicht anzuordnen. Falten Sie die Kanten zur Mitte hin, eine Falte nach der anderen. Beginnen Sie am besten mit einer Hand an einem Ende und drehen Sie die Galette beim Falten mit der anderen Hand.

Ei in einer kleinen Schüssel schlagen. Die Tortenkrustenränder mit Eiwaschmittel bestreichen. 25 Minuten backen oder bis die Ober- und Unterseite der Kruste goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren

Foto von Stephanie Chavez
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