Inhaltsverzeichnis:
- Backofen auf 325 Grad vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
- Löffeln Sie 3 Tassen Marshmallow-Mischung auf die Torte und verteilen Sie sie gleichmäßig. Mit einem Backbrenner die Marshmallow-Füllung leicht anrösten, um goldene Spitzen zu bilden

Video: S’Mores-Tarte Mit Gesalzener Schokolade

Die Kiefer werden herunterfallen, wenn Sie diese Torte bei Ihrer nächsten Feier herausbringen. In dieser Neuinterpretation des S'more verbirgt ein flauschiger Marshmallow-Topping eine Schicht dunkler Schokoladenganache, die über eine knusprige Kekskruste geträufelt wird.
Rezept: S'Mores-Tarte mit gesalzener Schokolade
Ergibt: 1 Torte
Zutaten:
Für die Kruste:
- 10 Unzen Spekulatiuskekse
- 1 1/2 Stangen ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Für die Schoko-Ganache-Füllung:
- 11 Unzen dunkle Schokolade
- 3 Unzen Milchschokolade
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 1/4 Tassen Sahne
- 1 Teelöffel Meersalz in großen Flocken
Für das Marshmallow-Topping:
- 4 Teelöffel Gelatine
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen Bio-Zucker
- 3/4 Tasse leichter Maissirup
- 6 Eiweiß
- 1/4 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz-
- 1 Teelöffel Vanillepulver

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Sonderausstattung: Eine 9-Zoll-Springform und ein Handgebäckbrenner
Richtungen:
Backofen auf 325 Grad vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
Machen Sie die Kruste:
- Spekulatiuskekse in der Küchenmaschine pulsieren, bis sie eine grobe Mahlzeit bilden, dann in eine große Schüssel geben.
- Gießen Sie geschmolzene Butter und rühren Sie, um sich gleichmäßig zu vermischen.
- Drücken Sie die Kruste in den Boden und die Hälfte der Seiten der Springform.
- Die Kruste 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen, bevor Sie mit der Ganache beginnen.

Machen Sie die Ganache:
- In einer großen Schüssel über heißem Wasser die Schokolade mit Butter schmelzen.
- Sahne und Salz einrühren.
- In die Kruste gießen, abkühlen lassen, dann mit Plastikfolie bedeckt 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Machen Sie das Marshmallow-Topping:
- Während die Füllung fest wird, streuen Sie Gelatine über 3 Esslöffel Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
- Beiseite legen. Bringen Sie 1 1/2 Tassen Zucker, Maissirup und 3 Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen.
- Eiweiß, Zitronensaft und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Auf mittlerer Höhe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Drehen Sie den Mixer auf hoch und fügen Sie nach und nach den restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit wieder auf mittlere und sehr vorsichtig, gießen Sie heißen Zuckersirup in Eiweiß (passen Sie beim Mixen heißer Flüssigkeiten auf).
- Den Mixer wieder auf die höchste Stufe stellen und 5 Minuten schlagen.
- Geblühte Gelatine für 15 Sekunden in der Mikrowelle und dann mit Vanillepulver in einen laufenden Mixer gießen. Mischen, bis es gerade eingearbeitet ist.
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Torte zusammenbauen:
Löffeln Sie 3 Tassen Marshmallow-Mischung auf die Torte und verteilen Sie sie gleichmäßig. Mit einem Backbrenner die Marshmallow-Füllung leicht anrösten, um goldene Spitzen zu bilden
Aktive Zeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
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Bildnachweis: Paul Delmont
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