Affenbrot-Muffins Mit Streusel-Topping

Affenbrot habe ich erst vor ein paar Jahren entdeckt - und ehrlich gesagt seitdem die verlorene Zeit wettgemacht.

Affenbrot ist eine dieser magischen Zubereitungen, die sich leicht zusammenfügen lassen (dank einer meiner Lieblingszutaten für Abkürzungen - gekühlter Biskuitteig!), und doch so dekadent und lecker ist.

Dieses Gericht wird traditionell in einer Bund- oder Rohrpfanne gebacken, auf eine Platte gewendet und den Gästen serviert, die sich selbst bedienen, indem sie die karamellisierten Teigstücke abziehen. Da dies ein bisschen chaotisch sein kann, dachte ich, es würde Spaß machen, individuelle "Mini"-Brote in Muffinformen zu kreieren.

Ich ging dann noch ein bisschen weiter (da dieses Rezept so einfach zu beginnen ist) und fügte etwas Zimtstreusel hinzu, um ein bisschen Textur und Knusprigkeit zu verleihen. Und dann mit etwas Sahnehäubchen beträufelt - wissen Sie, zur Sicherheit.

So süß, einfacher zu servieren (und zu essen!) und ein einzigartiger Leckerbissen für einen Sonntagsbrunch.

Genießen!

REZEPT: Affenbrot-Muffins mit Streusel-Topping

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Ergibt: 8 Muffins

Zutaten:

• eine Dose (16,3 Unzen) gekühlter Biskuitteig
• 8 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• ¼ Tasse Zucker
• ¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• ½ Teelöffel Zimt
• Prise koscheres Salz
• ¾ Tasse Mehl
• ½ Tasse Puderzucker
• 1 Esslöffel Milch

Richtungen:

1. Machen Sie die Streusel: Heizen Sie den Ofen auf 375 vor; ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. 4 Esslöffel Butter schmelzen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Beide Zucker, Zimt, Salz und Mehl hinzufügen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist und verteilen Sie es auf Ihrem vorbereiteten Backblech. 10 Minuten backen (oder bis sie goldbraun sind) und alle großen Klumpen mit einer Gabel aufbrechen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Muffins herstellen: 8 Mulden einer Standard-Muffinform großzügig einfetten und bemehlen oder mit Papier- oder Pergamentförmchen auslegen. Die restlichen 4 Esslöffel Butter schmelzen.
4. Die Kekse in 8 Stücke teilen und jedes Stück vierteln. Jedes Viertel zu einer Kugel rollen, in die geschmolzene Butter tauchen und zum Bestreichen in den Streuseln wälzen. In die Muffinformen geben und jede Mulde mit vier Kugeln füllen.
5. 15-18 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Muffins in einer Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Glasur herstellen: Zucker und Milch der Konditoren zu einer dickflüssigen, aber rieselfähigen Masse verrühren (bei Bedarf mehr Zucker und/oder Milch hinzufügen). Über die Muffins träufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.

HINWEIS: Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 Tage lang aufbewahrt werden. Übrig gebliebene Streusel können in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Bilder über Sheri Silver