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REZEPT: Cremige geröstete Tomatensuppe
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten (meistens inaktiv)
Zutaten:
- 2 lbs. Campari- oder Roma-Tomaten, quer halbiert
- 4 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt
- ¾ Teel. koscheres Salz, geteilt
- ¼ TL. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL. Kristallzucker
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL. Tomatenmark
- 1 Tasse Tomaten-Basilikum-Marinara-Sauce, im Laden gekauft oder hausgemacht
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- ½ Tasse Vollmilch-Naturjoghurt
- Gekauftes Pesto und geriebener Parmesan zum Garnieren
Richtungen:
-
Ofen auf 375 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Rand mit einer Silikon-Backmatte ausstatten.
- Tomatenhälften auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit ½ TL koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker bestreuen.
- 1 Stunde rösten, bis die Tomaten karamellisiert sind.

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- Während die Tomaten rösten, erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze.
-
Zwiebel, restlichen ¼ Teelöffel Salz und Knoblauch hinzufügen. 8 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln duften und durchscheinend sind.
- Fügen Sie der Zwiebelmischung Tomatenmark hinzu und rühren Sie häufig um, bis das Tomatenmark zu karamellisieren beginnt, etwa 5 Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Die warmen gerösteten Tomaten, Marinara-Sauce und Hühnerbrühe dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie den Naturjoghurt hinzu und rühren Sie um.
- Mit einem Stabmixer die Suppenmischung vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, lassen Sie die Suppe vor dem Mixen fast auf Raumtemperatur abkühlen.
- Mit Pesto und Parmesankäse bestreut servieren.
Rezept von Skylar Thomsen
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