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In Der Küche Mit Amelia & Teddy: Ricotta Gnocchi
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Anonim

REZEPT: Ricotta-Gnocchi (adaptiert von Canal House Cooking)

Für 4-6

Zutaten:

Für die Gnocchi:

  • 2 Tassen frischer Vollmilch-Ricotta
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • ½ Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tasse Allzweckmehl

Für die Soße:

  • ½ gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz-
  • 1 26 Unzen. Dose gehackte Tomaten (ich mag die Marke Pomi.)
  • getrockneter Oregano (optional)

Richtungen:

  1. Um die Gnocchi zuzubereiten, beginne damit, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Ricotta abzulassen. Als nächstes den Ricotta, die Eier und den Parmesan mit einem Gummispatel in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit dem Spatel, bis es gerade eingearbeitet ist. Die Mischung in einem abgedeckten Behälter einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
  2. Sobald der Teig abgekühlt ist, einen breiten Suppentopf mit Wasser füllen, mit Salz würzen und leicht köcheln lassen. Während das Wasser köchelt, beginnen Sie mit der Sauce.
  3. Für die Sauce: Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten, bis sie weich ist. Mit Salz. Fügen Sie die gehackten Tomaten und Oregano (falls verwendet) hinzu und bringen Sie es zu einem sehr niedrigen Köcheln. Zum Würzen abschmecken. Eventuell braucht es etwas mehr Salz.
  4. Für die Gnocchi: Sobald Ihr Wasser leicht köchelt, nehmen Sie zwei Teelöffel und eine Tasse kaltes Wasser. Tauchen Sie die Löffel in das Wasser und schöpfen Sie dann mit einem Löffel etwas Teig auf. Mit dem anderen Löffel die Gnocchi zu einer Quenelle formen. Halten Sie den Löffel für eine Sekunde in das siedende Wasser und die Gnocchi rutschen auf den Boden der Pfanne. Sie können ungefähr sechs bis acht gleichzeitig kochen. Versuchen Sie, das Wasser leicht köcheln zu lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, brauchen sie nur noch drei Minuten. Jedes einzelne mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die köchelnde Sauce legen, bis alle gekocht sind.
  5. Mit mehr geriebenem Parmesan servieren.

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